Roero Arneis Riserva 'San Defendente' Deltetto 2021

Le Roero Arneis Riserva 'San Defendente' de Deltetto est une interprétation profonde et riche qui témoigne du potentiel qualitatif et de la longévité remarquables du cépage Arneis. Les raisins destinés à cette étiquette proviennent du petit hameau de San Defendente, dans la commune de Canale, siège de la cave Deltetto. Il s'agit d'une parcelle historique qui fait partie des Indications Géographiques Complémentaires du Roero, dont l'altitude assez élevée est idéale pour la culture de l'Arneis. La valeur ajoutée de cette réserve prisée réside également dans sa signification sociale et culturelle, puisqu'elle fait partie du projet "Etichette d'artista" (étiquettes d'artiste), créé pour aborder d'importantes questions sociales avec la collaboration d'artistes du monde entier.

Le Roero Arneis Deltetto 'San Defendente' Riserva est un Arneis à 100 % issu de vignes certifiées biologiques cultivées dans la zone d'appellation d'origine San Defendente, sur un terrain vallonné à plus de 300 mètres d'altitude. Les vendanges sont strictement manuelles et les raisins sont ensuite vinifiés en blanc au moyen d'un pressurage doux et d'une fermentation alcoolique subséquente dans des barriques de chêne français de deuxième passage à une température contrôlée de 16 °C. Dans le même type de récipient, la masse est laissée à mûrir sur les lies fines pendant environ 6 mois, au cours desquels un batonnage hebdomadaire est effectué. Il est ensuite soumis à une période de repos d'au moins un an en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Le Roero Arneis Riserva "San Defendente" de Deltetto présente une robe jaune paille intense. Le nez joue sur des sensations intrigantes et complexes de pomme, de fleurs de jasmin séchées, de pêche, d'ananas confit, de noisette et de vanille, le tout soutenu par une empreinte minérale raffinée de silex qui évolue vers l'hydrocarbure avec l'âge. En bouche, il est parfaitement équilibré entre la douceur de la texture, la fraîcheur brillante et la saveur marquée, éléments qui donnent lieu à une progression élégante et persistante.