Spumante Metodo Classico 'Subsidium' Cherubini

Le Spumante Metodo Classico "Subsidium" de Cherubini se distingue par la profondeur de ses arômes, dans lesquels ressortent des notes oxydatives, et par sa bouche riche et structurée, accompagnée d'une minéralité persistante. Les raisins Chardonnay et Pinot Noir sont vinifiés séparément dans des cuves en ciment, où ils fermentent avec des levures indigènes. L'assemblage et l'élevage se poursuivent pendant 60 mois et se terminent par le dégorgement et le remplissage avec le même vin.