Melini est un domaine historique de la région du Chianti, fondé en 1705 et aujourd'hui une marque établie dont les bouteilles se trouvent aux quatre coins du monde. La cave, située à Poggibonsi, dans la province de Sienne, peut s'enorgueillir d'un record prestigieux : elle a été la première, en 1969, à produire un Chianti Classico à partir d'un seul vignoble, en l'occurrence celui de "La Selvanella", ce qui témoigne de l'approche pionnière qui a toujours caractérisé cette entité viticole de la région du Chianti. Aujourd'hui, la cave fait partie du Gruppo Italiano Vini, le plus important d'Italie en matière de production et de commercialisation de vins de haute qualité.

Le domaine Melini dispose d'une propriété très respectable de plus de 550 hectares au total, dont 86 sont consacrés à la viticulture, répartis sur les territoires du Chianti, du Chianti Classico, de San Gimignano, de Montepulciano et de Montalcino. En particulier, les vignobles du Chianti sont répartis sur cinq domaines différents : San Lorenzo, Granaio, Bonorli, I Coltri et Poggio a Rosi, chacun ayant sa propre identité. Le pool variétal comprend un large assortiment de cépages traditionnels tels que le Sangiovese, le Canaiolo, le Colorino, le Malvasia del Chianti, le Trebbiano Toscano, le San Colombano et le Vernaccia. Les altitudes varient de 300 à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis que les sols sont très hétérogènes, caractérisés par la présence de fossiles marins, d'alberese, de grès, de galestro, de calcaire et de pierres, selon les zones. Les cuves en acier inoxydable ou en ciment sont utilisées pour la fermentation, la maturation ultérieure ayant toujours lieu en acier ou en ciment pour les vins les plus frais et les plus immédiats, ou en fûts de bois de différentes capacités pour les étiquettes les plus substantielles. Le Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice fait exception à la règle : il est vinifié et vieilli pendant dix ans dans de petits fûts, comme le veut la tradition.

La production de Melini est vaste et variée, basée sur les excellences du Chianti, un territoire interprété à travers un style moderne très agréable, apte à satisfaire un vaste assortiment de palais.

Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice Melini 2012

Appellation

Degré alcoolique

Format

Philosophie de production

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Quand le boire